आज के समय में हम अपनी सेहत को लेकर अधिक सजग रहने लगे हैं। खासतौर से कोरोना के फैलने के बाद। ऐसे में किसी भी चीज को खरीदने से पहले हम उसके कमियां, खूबियां एवं मैन्युफैक्चरिंग डेट और एक्सपायरी डेट जरूर चेक करते हैं। वहीं अगर घर में भी हमें कोई ऐसी चीज दिखाई देती है, जो एक्सपायर हो चुकी है तो हम उसे बिना सोचे बाहर फेंक देते हैं।
लेकिन आपको बता दें कि बाजार में मौजूद कुछ खाद्य सामग्रियों में से ऐसी खाद्य सामग्री भी हैं, जिनका सेवन आप एक्सपायरी डेट के बाद भी कर सकते हैं। क्योंकि इनकी कोई एक्सपायरी डेट होती ही नहीं है और यह एक्सपायरी डेट के बाद भी इस्तेमाल में लिए जा सकते हैं। साथी ही इसके कोई नुकसान भी आपको नहीं होते। आइए जानते हैं ऐसी ही कुछ चीजों के बारे में जो एक्सपायरी डेट के बाद इस्तेमाल की जा सकती है।
सोया सॉस
सोया सॉस का उपयोग बहुत से व्यंजनों के अंदर किया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह दशकों तक उपयोग में ली जा सकती है। परंतु केवल तभी ऐसा हो सकता है जब इस सॉस को बनाने में किसी तरह के एडिटिव्स और प्रिजर्वेटिव का उपयोग न किया गया हो। यही नहीं अगर सोया सॉस की बोतल खोल भी दी गई है, तो भी यह लंबे समय तक चल सकती है। इसके अलावा नमक के जरिए इसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाया भी जा सकता है।
कॉफी
कॉफी का उपयोग आप एक्सपायरी डेट के बाद भी कर सकते हैं। ऐसा इसलिए क्योंकि इंस्टेंट कॉफी को प्री ब्रूड कॉफी के एक मिश्रण को सुखाकर ही तैयार की जाता है। इसके बाद इस कॉफी को गर्म हवा के जरिए एक पाउडर रूप में तैयार किया जाता है। इसके अलावा कई बार कॉफी को या तो सुखाया जाता है या वैक्यूम के जरिए फ्रीज किया जाता है। कॉफी को तैयार करने की इस प्रक्रिया से पता चलता है कि इसमें जरा भी मोस्चर नहीं है। यही कारण भी है कि एक्सपायर होने के बाद भी इसका सेवन किया जा सकता है।
शहद
शहद आज से नहीं बल्कि सदियों से इस्तेमाल होने वाली खाद्य सामग्री में से एक है। इसके गुण और पोषक तत्वों की वजह से इसका सेवन दुनियाभर में किया जाता है। साथ ही यह उन खाद्य सामग्रियों में भी शामिल है जिसका सेवन आप बिना एक्सपायरी डेट की चिंता किए कर सकते हैं। इसके अलावा ऐसा भी कहा जाता है कि चीनी का यह विकल्प दशकों तक खाया जा सकता है। बस शर्त यह है कि यह किसी डिब्बे या बोतल में बंद करके रखा गया हो और इसमें किसी तरह की मिलावट न की गई हो।
आपको बता दें कि शहद इसलिए सालों तक चल सकता है क्योंकि इसमें पानी की मात्रा बेहद कम होती है। वहीं माइक्रोबियल को विकास हेतु पानी की आवश्यकता होती। यही कारण भी है जिसकी वजह से लिक्विड पेय पदार्थ या वह सामग्री जिनमें पानी का इस्तेमाल होता है। वह जल्दी एक्सपायर हो जाती है।
नमक
नमक एक ऐसी खाद्य सामग्री है जो कभी खराब नहीं होती। यही कारण भी है इसका उपयोग अचार, चटनी और ड्राई स्नैक्स को संरक्षित रखने में किया जाता है। हालांकि ऐसा केवल तब ही संभव है जब नमक को आयोडीन या अन्य एडिटिव के साथ मिलाया नहीं जाता।
क्योंकि जब ऐसा होता है तो नमक के प्राकृतिक गुण बदल सकते हैं। आप जानते ही होंगे कि नमक समुद्र के पानी के जरिए बनता है। इसलिए यह अपना असली स्वाद कभी नहीं होता। लेकिन नमक को जमाव से बचाने के लिए इसे एडिटिव्स के साथ फोर्टिफाइड किया जाता है, जिसकी वजह से नमक की शेल्फ लाइफ 5 से 6 साल तक कम हो जाती है।
चीनी
चीनी का स्वाद कभी भी खराब नहीं होता, भले ही वह कितने लंबे समय तक ऐसी ही रखी रही हो। इसे आप सालों साल स्टोर कर के रख सकते हैं, इसमें मौजूद पोषक तत्व कभी नष्ट नहीं होगा।
