क्या आप स्वाद और सौंदर्य के शौक़ीन है? तब तो, निश्चित ही यह जगह आपके लिए ख़ास है। नाम है “बनारसिया” रेस्टोरेंट। बनारसिया देश का पहला ईको फ्रेंडली रेस्त्रां है, जहां आपके स्वाद के साथ-साथ प्राकृतिक सुंदरता का पूरा ख्याल रखा जाता है। भीतर पहुंचते ही भारतीय संस्कृति का अहसास, केसर व चंदन का महकता तिलक, जिसे रेस्त्रां के शब्दों में शुभम कहा जाता है। पहली नजर में, तो ऐसा जान पड़ता है जैसे हम किसी सोनपरी की सुन्दर वादियों में पहुँच गए हों। गांव का कुआं, असम की सैर कराते बांस से बनी मनोहर झोपड़ियां, बनारस का गंगा घाट, सारनाथ का स्तूप और बच्चों को फोटोग्राफी के लिए लुभाते ढेर सारे दृश्य। निश्चित ही अब आपके मन में उत्सुकता बढ़ गई होगी कि, प्राकृतिक सुंदरता से ओतप्रोत यह रेस्टोरेंट है कहाँ? यह “बनारसिया” रेस्टोरेंट उत्तर प्रदेश की राजधानी लख़नऊ के गोमतीनगर, विपुलखंड -5 में स्थित है।

नवाबी शहर लखनऊ ही नहीं बल्कि ये देश का यह ऐसा पहला रेस्त्रां है, जहां सजावट से स्वाद तक सब कुछ पर्यावरण के अनुकूल तैयार किया गया है। 551 बांस, डेढ़ कुंतल फुस (सरपत), ढेर सारी चिकनी मिट्टी आदि से बने इस रेस्त्रां में प्रवेश करते ही एक ऐसी भीनी-भीनी महक आती है, जो सीधे-सीधे आपको गांव का सैर करा दे। पूरी तरह से वातानुकूलित (एयरकंडीशन) इस रेस्टोरेंट में आपको “स्वाद के संग, गांव के रंग” देखने को मिल जाएंगे। तीन हजार स्क्वायर फुट में बने इस विशाल रेस्त्रां में गांव की पूरी संस्कृति समाई हुई है जैसे गागर में सागर।

बनारसिया के संचालक बताते हैं कि, हम जिस पत्तल पर लोगों को खिलाते है उसे ख़ास तौर पर तमिलनाडु से कमल के पत्तों से तैयार कराया जाता है, इसी तरह पानी व अन्य चीजों को देने के लिए जिस कुल्हड़ व मटकी का उपयोग करते है, उसे गांव के कुम्हार से बनवाया जाता है। आर्थिक दृष्टि से देखा जाए तो, यहां भोजन करने वालों का एक बड़ा सहयोग गांव के मेहनतकश लोगों तक भी पहुंच रहा है। इतना ही नहीं रसोईं में उपयोग किया जानेवाला अनाज, सब्जी-मसाले, तेल आदि की शुद्धता पर भी पूरा ध्यान रखा जाता है। अलग-अलग व्यंजनों के लिए ख़ास मसालों की रेसिपी यहीं तैयार होती है। व्यंजनों में उत्तर भारत का प्रसिद्ध बाटी-चोखा, खीर, बखीर, बनारसी आलू दम, उल्टा-पुल्टा, कई प्रकार की सब्जी, दाल, चावल-कढ़ी, पराठा आदि शामिल है।

“बनारसिया” फिलहाल लखनऊ की शान बन गया है। खास तौर छुट्टियों के दिनों में अम्बेडकर पार्क व जनेश्वर मिश्र पार्क घूमने निकले परिवार की शाम “बनारसिया” में ही बीतती है। दिल्ली से घूमने आए एक सैलानी का कहना था, जनेश्वर पार्क के फौव्वारों और अम्बेडकर पार्क की सुंदरता देखने के बाद “बनारसिया” नहीं देखा तो, समझो लखनऊ को अधूरा छोड़ दिया। सच कहें तो, बनारसिया नवाबी शहर की सुंदरता और पहचान में चार चांद लगा रहा है।